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2017五月14

【每日菜谱合辑】第一季04集 恋我一世,素食锦年

【芝士虾球】:1、虾洗净。剁成虾泥。2、芝士片切成小片;虾泥中加入黑胡椒、淀粉等配料搅拌。3、手上抹点油,取一大勺虾泥,在手心摊开,包上芝士搓成球形。4、先将虾球蘸满蛋液,再放入面包糠中滚一圈,蘸上面包糠。7、做成若干虾球, 加入油烧至6成热,下入虾球炸制。8、炸至金黄后捞出控油即可。

@张发财 用电饭煲做酱牛肉:牛腱肉切割成拳头大小,加手指长葱段两条,八角六颗,冰糖少许,鲜桔子皮两片,铁观音茶一勺,花椒适量。老抽淹没牛肉(不要加水).以焖饭的模式烹煮。半个小时左右就可出锅。味道奇佳。

【竹筒饭】1.粳米浸泡20分钟,糯米浸泡4小时;2.腊肠切片,香菇洗净,切粒;3.将泡过的粳米、糯米放入锅中,加水,水开后煮2分钟;4.将煮过的米捞出,倒入盆中,放入玉米粒、豌豆、胡萝卜粒、腊肠片、香菇片拌匀;5.竹筒洗净将拌好的米放入竹筒中;6.上锅蒸30分钟。







【鲜虾蛋卷】1.胡萝卜切碎,虾去虾壳,虾仁剁成泥加胡萝卜;2.加入盐、黑胡椒粉、虾油拌匀;3.蛋液打散,加少许盐;4.锅里加少许油,倒入一半蛋液,稍微凝固后翻面,两面都凝固出锅;5.蛋皮切成四方形,.先在蛋皮上刷一层面糊,如图然后摊上馅,压平,卷起,上锅蒸十分钟即可~

【椒盐排骨】1.肋排切段,蒜加盐捣泥,加水静置10分钟后滤出蒜汁;2.排骨加蒜汁.姜片.生抽.料酒.白糖.白胡椒粉.五香粉.拌匀盖保鲜膜冷藏腌5小时;3.锅不放油,加盐炒至微黄时加白胡椒粉.黑胡椒粉.五香粉.花椒粉炒香;4.烤箱210℃,排骨肉多面朝上,刷红糖水,烤15分钟翻面,刷红糖水,再烤15分钟即可~

【包菜回锅肉】1.将猪五花肉煮熟晾凉,切成薄片;2.青蒜洗净切成段;3.坐锅点火倒入油,放入豆瓣酱、黄酱、料酒煸炒出香味;4.加入肉片煸炒至微干加入青蒜段、白糖、料酒、酱油、圆白菜煸熟即可~ 味道鲜美,肥而不腻哦~



【陈皮排骨】1.排骨用冷水浸泡,浸去血水,洗净沥干水份;2.油锅爆香姜片,下入排骨翻炒至微黄;3.调入没过排骨的料酒、生抽、老抽、冰糖和陈皮;4.大火煮开转小火炖1个小时左右,排骨软烂后调入盐,并大火收汁即可~






【椒盐排骨】1.排骨斩2cm段,用料酒.生抽.五香粉腌30分钟;2.面粉.玉米淀粉混合,加水拌至略微粘稠,入排骨挂一层薄糊;3.不放油,入盐.花椒,微火慢慢炒香,盐微变黄后倒案板上,擀碎胡椒成胡椒盐;4.油6成热转小火,排骨蘸面糊入油锅炸金黄捞出;5.滤油加热到9成热复炸排骨,入盘撒花椒盐及蘸食~

马齿苋。先把“能、好、焯水凉拌做馅”放一边,我们看看这种顽强的植物:紫红色的圆圆茎秆,深绿色的肉肉叶子,掰开有酸酸的透明汁液,还会开小小的五瓣黄花——貌不惊人,但抢地盘一流。眼下马齿苋正当季,田间地头草坪墙角都有它的身影,吃货抓紧

【无水版重庆鸡公煲】1.鸡洗净斩块,入料酒.生抽.鸡精.姜蒜片.葱段腌30分钟;2.爆香红辣椒碎.花椒,入洋葱丝爆炒;3.鸡同腌料入锅,翻炒变白,入生抽.豆瓣酱.老抽.醋.糖;4.至鸡皮变色入啤酒至鸡肉2/3,加红油,大火煮开改中火焖10分钟;5.入莴笋块.芹菜段.青红椒丝.翻拌后大火5分钟即可~

【虎皮凤爪】1.鸡爪洗净切半,放入滚水加姜片,料酒焯2分钟。2.鸡爪沥干,白醋、蜂蜜水混合,刷在鸡爪上。3.炒锅放油烧至5成热,下鸡爪炸至金黄。4.炸好的鸡爪放凉水中回软,捞出上锅蒸15分钟。5.蒜末、辣椒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒、豆豉、香油倒在鸡爪上,蒸20分钟即可。


【鸡蛋酱】1.鸡蛋加少许水打散,起油锅炒成蛋花盛出备用;2.山东大葱切成丝后再切成末,入油锅炒制一会,再加入东北大酱一同炒制;3.加入虎皮椒和红辣椒翻炒,再倒入之前炒好的鸡蛋一同翻炒;4.最后调入1大勺糖调味即可~

【白灼虾】1.基围虾洗净,煎去虾须,沥干备用;2.锅中倒入少许油,待6成热时,放入切好的葱白和姜片,倒入少许白酒,再加入适量清水;3.待水开后,放进基围虾灼熟,然后出锅迅速放入冰水中浸泡一会;4.碗中放入味极鲜酱油、醋、姜末、香油调成料汁,虾沥干水分后,蘸以喜欢的蘸料均可~

意大利面怎么好吃?超市酱一定不靠谱。酱料讲究的是什么?还原度!还有就是满满的肉!新鲜的食材重要,舍得下手重中之重。黄油够重,番茄味浓,番茄膏要纯。(by@hi小宝君)



【豉香排骨饭】1.排骨用清水浸泡1个小时,然后洗净放入容器里;2.将蒜瓣和豆豉切碎后爆香,加上料酒、盐、糖、胡椒粉、生抽、香油、淀粉将排骨腌制入味;3.把大米淘洗干净放入电饭锅中,拌入腌好的排骨(连汤汁),加水量与平时煮饭相同;4.按煮饭程序完成,吃时撒上葱花即可~

【秘制蒸鸡翅】1.蒜瓣剁蒜泥,用适量油爆香,放适量老干妈;2.蒜泥酱连油一起入生鸡翅中,再放少许老抽、料酒、蚝油、盐、少量蜂蜜(可用白糖代替)拌匀,腌1小时(也可放冰箱冷藏过夜,时间久一些更入味);3.吃时取出,直接上锅大火蒸15分钟,转小火10分钟即可~

【凉拌西瓜皮】材料:西瓜皮1/4个、细砂糖1小匙、蒜末1大匙、寿司醋2汤匙、食盐1/4小匙、芝麻油1大匙;作法:1.西瓜皮上留少许红瓤,削去西瓜绿色的硬皮;2.将去皮的西瓜皮切成丁;3.将西瓜皮丁放进碟内,加入醋;4.加入细砂糖、蒜茸、盐;5.最后倒入芝麻油,搅拌均匀后即可食用~

【泡菜年糕牛肉卷】1.逆着纹路把牛肉切成厚片,入碗,加生抽、盐,入打好的蛋液、生粉和油,抓匀腌10分钟;2.肥油切小块,韩式泡菜切碎粒;4.泡菜入煎锅炒一会,年糕煎软,肥油小火煎出油;5.牛肉片入煎锅,煎至表面有血水冒出,翻另一面煎熟;6.牛肉卷在煎香的年糕上,淋上韩式泡菜停置5分钟即可~

【蒜蓉西兰花】西兰花洗净掰小朵,烧一大锅开水,放少许食用油和盐。水开后,将西兰花梗放进去略煮煮;再加入西兰花焯水至变得翠绿后,捞出放入凉白开里过凉沥干水份备用;热锅中倒入橄榄油,下蒜末煸香,倒入焯好的西兰花翻炒;调入盐调味后撒少许鸡精,勾少许水淀粉后起锅装盘。

【番茄培根炒意面片】1.西红柿、洋葱、芹菜和培根都切块;2.锅中不放油直接放培根煸炒,直至炒出培根中的油脂;3.放西红柿丁一起炒,炒出红油,放入洋葱丁炒半分钟后,放入煮到7成软的意面片一起炒;4.放入芹菜段,出锅前调入盐,撒些黑胡椒碎和意大利香草碎即可~

【电饭锅菜饭,这不是懒,这是简单】1.香菇切丁,青豆洗净,将胡萝卜切丁,广式腊肠切丁,白米洗净;2.按下煮饭键加少许香油,放入香菇丁及腊肠丁,盖锅盖约2分钟;3.放青豆、胡萝卜丁,盐、鸡粉、炒匀;4.再放入洗净的大米,将饭菜拌匀;5.加入清水,按下煮饭键,等到电锅跳至保温键后再焖约5分钟~

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我们只是美食的搬运工,而亲!才是美食的拥有者!
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